- Чому чай помутнів?
- Це явище 'чайних вершків': кофеїн і таніни з'єднуються на холоді. Додавання невеликої кількості гарячої води або лимонного соку (кислоти) знову зробить його прозорим.
Домашній холодний чай
Секрет ідеального холодного чаю полягає в 'шоковому охолодженні' або приготуванні міцного концентрату. Багато хто робить помилку, повільно охолоджуючи готовий чай, через що він стає мутним (випадають в осад дубильні речовини), а смак стає плоским. У цьому рецепті ми готуємо міцну гарячу есенцію, яку розбавляємо льодом і охолоджуємо за лічені миті, тому смаки залишаються свіжими та яскравими.
Інгредієнти
3
ч. л.
Чорний чай (листовий або 3 пакетики)
300
мл
Гаряча вода (для чаю)
200
мл
Холодна вода
30
мл
Свіжовичавлений лимонний сік
20
г
Мед або цукровий сироп
3
шт.
Свіжі скибочки лимона
2
жмені
Кубики льоду (щедро)
5
листків
Свіжа м'ята
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Чайник для кип'ятіння води
- Термостійкий глечик
- Барна ложка з довгою ручкою
- Сито
Інструкції
1
✓
Приготуйте міцний чайний концентрат: замочіть заварку в 300 мл гарячої води на 5 хвилин.
Порада: Зараз ми навмисно готуємо чай міцнішим, ніж зазвичай, тому що лід пізніше його розбавить.
2
✓
Процідіть чай і, поки він ще гарячий, вмішайте мед.
Порада: У гарячій рідині мед розчиняється миттєво (розчинність), у холодній це було б набагато важче.
3
✓
Додайте холодну воду і лимонний сік.
Порада: Кислотність лимонного соку стабілізує колір чаю і запобігає потемнінню (антиоксидантна дія).
4
✓
Наповніть склянки до країв льодом і покладіть між ними скибочки лимона.
Порада: Багато льоду - це ключ: якщо ви використовуєте мало льоду, він просто розтане і розбавить напій водою, але не охолодить його достатньо.
5
✓
Вилийте ледь теплу чайну суміш на лід.
Порада: Раптове охолодження 'запечатує' аромати.
6
✓
Покладіть листя м'яти на долоню і плесніть по ньому іншою рукою, потім покладіть у напій.
Порада: Це 'плескання' розриває прожилки листка, вивільняючи ефірні олії без подрібнення і потемніння листка.
7
✓
Подавайте негайно з соломинкою.
Порада: Перемішайте перед вживанням, щоб температура вирівнялася.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 3 ч. л. Чорний чай (листовий або 3 пакетики)
- 300 мл Гаряча вода (для чаю)
- 200 мл Холодна вода
- 30 мл Свіжовичавлений лимонний сік
- 20 г Мед або цукровий сироп
- 3 шт. Свіжі скибочки лимона
- 2 жмені Кубики льоду (щедро)
- 5 листків Свіжа м'ята