Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі
Чилійська емпанада де піно, подана в золотисто-коричневому кольорі
Традиційна чилійська випічка з м'ясом та яйцем

Чилійська емпанада де піно

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Чилійська «Емпанада де Піно» — це більше, ніж пиріжок з м'ясом; це символ недільних обідів. «Піно» — це назва начинки, яка складається з фаршу, великої кількості цибулі та спецій. Секрет полягає в тому, що начинку потрібно приготувати напередодні, щоб смаки поєдналися («reposar»). Сюрприз усередині — ціла оливка, родзинки (за бажанням, але часто) і шматочок вареного яйця.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Чилійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Качалка
  • Велика сковорода
  • Деко

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Цибулю наріжте дуже дрібно і тушкуйте на жирі до м'якості. Додайте м'ясо і смажте до побіління (не пересушіть!).

Порада: Солодкість і соковитість великої кількості цибулі врівноважують м'ясо.
2 ✓

Приправте кумином, паприкою, орегано, сіллю. Влийте воду, закип'ятіть, потім зніміть з вогню і повністю ОХОЛОДІТЬ (найкраще, якщо постоїть ніч).

Порада: Під час охолодження жир застигає, тому начинка буде твердішою при наповненні і не розмочить тісто.
3 ✓

Розкладіть листи тіста. Покладіть порцію холодного м'ясного рагу в центр. Втисніть одну оливку і часточку вареного яйця.

Порада: Цей «сюрприз» посередині — класичний чилійський стиль.
4 ✓

Змочіть краї тіста водою, складіть навпіл і ретельно притисніть, потім загорніть краї (защипайте) або притисніть виделкою.

Порада: Вода діє як «клей» з крохмалем.
5 ✓

Змастіть верх яєчним жовтком, проколіть виделкою (щоб виходила пара) і випікайте при 200°C 20-25 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Білки та цукри яєчного жовтка під впливом тепла стають гарними блискучими коричневими (Майяр).

Часті запитання про рецепт

Сік витік під час випікання.
Ви недостатньо ретельно закрили краї або не дали начинці відпочити (холодна начинка не так сильно парує при закритті).

Інгредієнти

  • 500 г Яловичина (фарш, але краще дрібно нарізана)
  • 2 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 2 ст. л. Смалець або олія
  • 1 ч. л. Мелений кумин (зіра)
  • 1 ч. л. Мелена паприка
  • 1 ч. л. Сушений орегано
  • 2 шт. Варені яйця (круто)
  • 8 шт. Чорні оливки (цілі)
  • 8 лист Готове тісто для емпанади (або листкове тісто)
  • 1 шт. Яєчний жовток (для змащування)
  • 50 мл Вода (або бульйон для соковитості)