Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Чілакілес з м'ясом енчілада, смужки тортильї, соус енчілада, куряче м'ясо, авокадо, сир та прикраса з кінзи
Свіже та апетитне чілакілес з м'ясом енчілада, пряним курячим м'ясом та авокадо

Чілакілес з м'ясом енчілада

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Чілакілес — король мексиканських сніданків, спочатку придуманий для використання черствої тортильї. У цій версії «con carne enchilada» хрусткі чіпси тортилья готуються разом з пряним маринованим м'ясом (carne enchilada) і соусом. Трюк у консистенції: чіпси мають лише розм'якнути в соусі, але не розлізтися — трохи схоже на італійську пасту «al dente».
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 650 ккал
🌍 Кухня Мексиканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика сковорода
  • Деко (якщо печете чіпси самі)

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Якщо у вас свіжа тортилья: наріжте сегментами і підсмажте в гарячій олії до хрускоту. Якщо використовуєте магазинні чіпси, пропустіть це. М'ясо розберіть на волокна.

Порада: Домашні чіпси завжди кращі, бо вони товстіші і краще витримують «купання».
2 ✓

У сковороді розігрійте трохи олії, киньте дрібно нарізану цибулю (трохи відкладіть для подачі). Смажте до прозорості.

Порада: Цибуля надає солодкувату основу кислому соусу.
3 ✓

Додайте розібране куряче м'ясо і перемішайте, щоб прогрілося.

Порада: Тут можна додати додаткові спеції (кмин, чилі), якщо м'ясо було натуральним.
4 ✓

Залийте соусом енчілада і доведіть до кипіння. Якщо занадто густий, розбавте невеликою кількістю води.

Порада: Соус має бути досить рідким, щоб чіпси могли з чого «пити», але не як суп.
5 ✓

Тепер швидкість: всипте чіпси і перемішайте, щоб соус покрив їх усюди. Готуйте прибл. 1-2 хвилини.

Порада: Скуштуйте один: якщо край чіпса м'який, але середина ще хрумтить, негайно знімайте з вогню!
6 ✓

Подавайте негайно! Викладіть на тарілку, посипте сиром, відкладеною червоною цибулею, кінзою. Покладіть сметану і скибочки авокадо.

Порада: Контраст гарячої, гострої їжі і холодної сметани/авокадо — це головне.

Часті запитання про рецепт

Чи можна використовувати магазинні чіпси тортилья?
Так, але обирайте товстіший, натуральний (солоний) варіант, який витримає соус. Тонкі снекові чіпси миттєво перетворяться на кашу.

Інгредієнти

  • 300 г Смажене/варене куряче м'ясо (залишки теж ідеально підходять)
  • 300 г Чіпси тортилья (або 6 шт. черствих коржів тортилья, підсмажених в олії)
  • 400 мл Червоний соус Енчілада (томатно-чилі основа)
  • 1 шт. Стигле авокадо
  • 1 шт. Червона цибуля
  • 1 пучок Свіжа кінза
  • 100 г Сир (Queso Fresco або кришена Фета)
  • 4 ст. л. Сметана
  • 1 ст. л. Олія
  • 1 шт. Лайм