Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Чілакілес з м'ясним фаршем – з фаршем, червоним соусом, сиром та сметаною
Хрустка тортилья з м'ясним фаршем у гострому соусі

Чілакілес з м'ясним фаршем

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Сучасний, домашній поворот у класиці: рагу з м'ясного фаршу робить цю страву багатою та ситною, тож це вже не просто сніданок, а й повноцінний обід. Зустріч м'яса, схожого на перкельт, гострого соусу та хрустких трикутників тортильї викликає відчуття домашнього затишку.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 920 ккал
🌍 Кухня Мексиканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика сковорода
  • Блендер
  • Шумівка

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Наріжте тортильї сегментами. Смажте їх невеликими порціями в гарячій олії до золотисто-коричневого кольору, потім дайте стекти.

Порада: Важлива велика кількість олії: якщо олії мало, тортилья вбере її в себе, замість того щоб стати хрусткою від раптового випаровування води з поверхні.
2 ✓

Очистіть чілі від насіння і варіть у воді разом з помідорами, часником та половиною цибулини 10 хвилин, поки все не стане м'яким.

Порада: Варіння (бланшування) дає більш м'який, кремовий смак, ніж смаження.
3 ✓

Відцідіть овочі (відвар збережіть) і збийте в блендері до однорідності. Якщо занадто густе, додайте трохи відвару.

Порада: Відвар сповнений смаків і пектину, що виділився з помідорів, що допомагає консистенції соусу.
4 ✓

Решту цибулі дрібно наріжте. На сковороді обсмажте фарш, поки вся рідина не випарується і він не почне смажитися у власному жирі (реакція Майяра). Посоліть, поперчіть.

Порада: Не перемішуйте м'ясо постійно; дайте нижньому шару підрум'янитися, тому що це надає смаку.
5 ✓

Вилийте соус на м'ясо і тушкуйте разом 5 хвилин.

Порада: Так смак м'яса вварюється в соус, даючи більш складний кінцевий результат.
6 ✓

Вимкніть вогонь, вмішайте чіпси з тортильї і подавайте відразу з сиром та сметаною.

Часті запитання про рецепт

Яке м'ясо вибрати?
Змішаний фарш з яловичини та свинини (у співвідношенні 70-30) дає найкращий баланс смаку та соковитості.
Чи можна приготувати заздалегідь?
Соус і м'ясо можна приготувати заздалегідь, але тортилью додавайте тільки перед подачею.

Інгредієнти

  • 6 шт. Підсохла кукурудзяна тортилья
  • 4 шт. Помідори
  • 2 шт. Сушений чілі (Гуахільйо або Анчо)
  • 2 зубчик Часник
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 200 г М'ясний фарш (яловичина)
  • 200 мл Соняшникова олія
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 дрібка Перець
  • 100 г Тертий сир
  • 100 г Сметана