- Чи можна використовувати магазинні чіпси тортилья?
- Так, але вибирайте товстіший, натуральний (без ароматизаторів) варіант, щоб витримав соус.
- Що таке Queso Fresco?
- Свіжий, розсипчастий мексиканський сир. Можна замінити фетою (хоча вона солоніша) або бринзою.
- Наскільки сильно треба розмочувати чіпси?
- Справа смаку. Хтось любить хрусткі («crujiente»), хтось м'які («suave»).
Чілакілес з яєчнею
Король мексиканських сніданків, який спочатку народився під знаком порятунку залишків: засохлу тортилью відроджує до життя пряна сальса. Суть «чілакілес» — у грі текстур: чіпси мають бути одночасно м'якими від соусу, але все ще хрусткими всередині. А жовток яєчні зверху покриває все як природний кремовий соус.
Інгредієнти
200
г
Чіпси тортилья (натуральні)
150
мл
Червона сальса (Red salsa - магазинна або домашня)
2
шт.
Яйця
1
шт.
Перець халапеньйо (нарізаний)
10
г
Свіжа кінза
30
г
Сир Кесо фреско (або фета/бринза)
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Сковорода (бажано з антипригарним покриттям для яєць)
- Лопатка
- Тарілка
Інформація про алергени
Яйця
Молоко
Інструкції
1
✓
Розігрійте сальсу в сковороді на середньому вогні, поки вона не почне кипіти.
Порада: Якщо сальса занадто густа, додайте трохи води, щоб вона могла покрити чіпси.
2
✓
Вкиньте чіпси тортилья в гарячу сальсу і обережно перемішайте, щоб соус потрапив на кожен шматочок. Готуйте 1-2 хвилини.
Порада: Не мішайте занадто довго, інакше перетвориться на кашу! Мета в тому, щоб зовнішня частина розм'якшилася, але внутрішня ще трималася.
3
✓
Тим часом на іншій сковороді посмажте яєчню (huevo estrellado).
Порада: Яйце смажте на середньому вогні, щоб білок затвердів, а жовток залишився рідким — це буде додатковий «соус».
4
✓
Викладіть чіпси з соусом на тарілку.
Порада: Працюйте швидко, бо чіпси постійно розм'якшуються.
5
✓
Покладіть яйце зверху на чілакілес.
Порада: Трохи посоліть яйце.
6
✓
Щедро посипте розкришеним сиром, кінзою та кільцями халапеньйо.
Порада: Для повноти смаку можна подати поруч сметану (crema) та авокадо.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 200 г Чіпси тортилья (натуральні)
- 150 мл Червона сальса (Red salsa - магазинна або домашня)
- 2 шт. Яйця
- 1 шт. Перець халапеньйо (нарізаний)
- 10 г Свіжа кінза
- 30 г Сир Кесо фреско (або фета/бринза)