Чілакілес з яєчнею

Король мексиканських сніданків, який спочатку народився під знаком порятунку залишків: засохлу тортилью відроджує до життя пряна сальса. Суть «чілакілес» — у грі текстур: чіпси мають бути одночасно м'якими від соусу, але все ще хрусткими всередині. А жовток яєчні зверху покриває все як природний кремовий соус.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 10 хв
Загальний час 20 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 450 ккал
🌍 Кухня Мексиканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода (бажано з антипригарним покриттям для яєць)
  • Лопатка
  • Тарілка

Інформація про алергени

⚠️ Яйця
⚠️ Молоко

Інструкції

1

Розігрійте сальсу в сковороді на середньому вогні, поки вона не почне кипіти.

Порада: Якщо сальса занадто густа, додайте трохи води, щоб вона могла покрити чіпси.
2

Вкиньте чіпси тортилья в гарячу сальсу і обережно перемішайте, щоб соус потрапив на кожен шматочок. Готуйте 1-2 хвилини.

Порада: Не мішайте занадто довго, інакше перетвориться на кашу! Мета в тому, щоб зовнішня частина розм'якшилася, але внутрішня ще трималася.
3

Тим часом на іншій сковороді посмажте яєчню (huevo estrellado).

Порада: Яйце смажте на середньому вогні, щоб білок затвердів, а жовток залишився рідким — це буде додатковий «соус».
4

Викладіть чіпси з соусом на тарілку.

Порада: Працюйте швидко, бо чіпси постійно розм'якшуються.
5

Покладіть яйце зверху на чілакілес.

Порада: Трохи посоліть яйце.
6

Щедро посипте розкришеним сиром, кінзою та кільцями халапеньйо.

Порада: Для повноти смаку можна подати поруч сметану (crema) та авокадо.

Часті запитання про рецепт

Чи можна використовувати магазинні чіпси тортилья?
Так, але вибирайте товстіший, натуральний (без ароматизаторів) варіант, щоб витримав соус.
Що таке Queso Fresco?
Свіжий, розсипчастий мексиканський сир. Можна замінити фетою (хоча вона солоніша) або бринзою.
Наскільки сильно треба розмочувати чіпси?
Справа смаку. Хтось любить хрусткі («crujiente»), хтось м'які («suave»).

Інгредієнти

  • 200 г Чіпси тортилья (натуральні)
  • 150 мл Червона сальса (Red salsa - магазинна або домашня)
  • 2 шт. Яйця
  • 1 шт. Перець халапеньйо (нарізаний)
  • 10 г Свіжа кінза
  • 30 г Сир Кесо фреско (або фета/бринза)