Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Чевапчичі з йогуртом, свіжосмажені та золотисто-коричневі, подані на піті
Сервірування гарячих чевапчичів з густим грецьким йогуртом

Чевапчичі з йогуртом

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Йогурт на Балканах — це не лише сніданок, а й головний супровід до смаженого м'яса. Зустріч холодного, кислуватого молочного продукту з гарячим, пряним, жирним м'ясом створює в роті контраст, що робить кожен шматочок захопливим. Ця страва — гра температур і текстур.
🕒 Підготовка 1 год 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 1 год 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 720 ккал
🌍 Кухня Балканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • М'ясорубка – для підготовки м'яса
  • Миска – для змішування
  • Сковорода-гриль – для смаження
  • Ложка – для подачі йогурту

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Наріжте м'ясо меншими шматками і двічі перекрутіть. Цибулю і часник натріть до стану пюре.

Порада: Пюреподібний стан важливий, тому що шматочки цибулі згорять на грилі раніше, ніж просмажиться м'ясо.
2 ✓

Змішайте м'ясо зі спеціями, сіллю, содою та цибулею. Додайте воду.

Порада: Вода компенсує вологу, що випаровується під час смаження, тому результат залишається соковитим.
3 ✓

Інтенсивно вимішуйте масу не менше 10 хвилин, поки вона не стане липкою і однорідною.

Порада: Якщо недостатньо вимісити, чевапчичі будуть кришитися і розвалюватися під час смаження. (Формування білкової сітки).
4 ✓

Дайте м'ясу відпочити в холодильнику мінімум 1 годину.

Порада: Холодне м'ясо легше формувати, і воно краще тримає форму.
5 ✓

Вологими руками сформуйте з маси невеликі циліндри.

Порада: Циліндрична форма забезпечує рівномірний контакт м'яса з гарячою поверхнею.
6 ✓

Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії і обсмажте м'ясо з усіх боків до золотисто-коричневого кольору (бл. 8 хвилин).

Порада: Готово, коли зовні хрустке, але при натисканні ще пружне (не тверде як камінь).
7 ✓

Подавайте негайно з теплою пітою і холодним йогуртом.

Порада: Тримайте йогурт у холодильнику до подачі, щоб температурний контраст був максимальним.

Часті запитання про рецепт

Який йогурт використовувати?
Густий, жирний грецький йогурт або натуральний йогурт. Знежирений тут занадто рідкий.
Чи можна приправити йогурт?
Так, трохи подрібненого часнику і солі творять дива.
Що робити, якщо немає м'ясорубки?
Попросіть м'ясника двічі перекрутити вибране м'ясо.

Інгредієнти

  • 500 г Яловичина (жирніша частина)
  • 250 г Свинина (ошийок)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Мелений чорний перець
  • 1 ч. л. Солодка паприка
  • 0.5 ч. л. Харчова сода
  • 100 мл Крижана вода
  • 2 ст. л. Олія (для смаження)
  • 300 г Грецький йогурт
  • 4 шт. Піта