Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Брецель з корицею та марципаном
Смачні брецелі з корицею та марципаном з кунжутом

Брецель з корицею та марципаном

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Випічка та десерти
Цей брецель — солодкий, багатий двоюрідний брат класичного солоного варіанту. М'якість дріжджового тіста та мигдальний характер марципану зустрічаються з пряністю кориці. Ідеально підходить до ранкової кави або на полуденок. Хитрість полягає в гідратації тіста та правильному дозуванні марципану, щоб у кожному шматочку відчувалася гармонія смаків.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 2 год
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика миска для розстоювання
  • Деко для випікання з пергаментом
  • Пензлик для змащування
  • Маленька мисочка для марципану

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

У теплому молоці розмішайте цукор і розкришіть туди дріжджі. Залиште на 5-10 хвилин, поки не з'явиться піна.

Порада: Дріжджові грибки живляться цукром і виробляють вуглекислий газ, від цього опара стає бульбашковою.
2 ✓

Змішайте борошно з сіллю в мисці. Додайте дріжджове молоко, воду і розтоплене масло. Замісіть гладке, блискуче тісто, поки воно не почне відставати від стінок посуду.

Порада: Під час замішування формується глютеновий каркас, який утримує гази, що утворюються під час бродіння.
3 ✓

Накрийте і дайте піднятися в теплому місці прибл. 1 годину, поки не збільшиться вдвічі.

Порада: Середовище без протягів, 25-30°C ідеальне для роботи дріжджів.
4 ✓

Викладіть на присипану борошном поверхню, розділіть на 8 частин. Скачайте з них джгути і сформуйте брецелі. Покладіть їх на деко з пергаментом, змастіть водою (або яйцем), і посипте насінням.

Порада: Залиште брецелі після формування ще на 10 хвилин відпочити на деку, щоб тісто відновилося перед випіканням.
5 ✓

Випікайте при 180°C протягом 20 хвилин. Тим часом натріть марципан і змішайте з корицею. Посипте майже готові брецелі в останні 5 хвилин, або посипте ще гарячі брецелі після випікання, щоб він розплавився.

Порада: Якщо покласти марципан перед випіканням, він може згоріти. А на гарячому тісті він гарно розм'якшується.

Часті запитання про рецепт

Тісто не піднялося.
Можливо, дріжджі були старі, або молоко занадто гаряче (вбило грибки). Завжди перевіряйте термін придатності та температуру!
Марципан пригорів.
Марципан має високий вміст цукру, швидко карамелізується. Посипайте ним лише в кінці випікання, або вмішайте в тісто як начинку.

Інгредієнти

  • 500 г Пшеничне борошно
  • 15 г Свіжі дріжджі (або 5г сухих)
  • 10 г Цукор
  • 1 дрібка Сіль
  • 200 мл Тепле молоко
  • 100 мл Тепла вода
  • 50 г Розтоплене масло
  • 2 ст. л. Мелена кориця
  • 100 г Марципанова маса
  • 30 г Кунжут (за бажанням, краще пасують мигдальні пластівці)