Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами
Бао-булочки з авокадо, сервірування
Кремове авокадо, лаймова заправка та свіжі овочі в м'якому тісті бао

Бао-булочки з авокадо

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви Швидкі страви
Мрія вегетаріанців: зустріч бао-булочки, цієї характерної, білосніжної, парової китайської булочки, з сучасною культурою 'суперфудів'. Консистенція парового тіста незрівнянна ні з чим: трохи липка, нескінченно м'яка і солодкувата. У цьому рецепті відсутність м'яса компенсується контрастом текстур ніжного, стиглого авокадо та хрустких, свіжих овочів. Кислота лаймової заправки робить загальне враження яскравим, 'прорізаючи' жирність авокадо.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 8 хв
⌛ Загальний час 23 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Азійський ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Бамбукова пароварка або вставка для пароварки
  • Гострий ніж (для нарізки соломкою)
  • Маленька мисочка для заправки

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Почистіть моркву і наріжте тонкою соломкою (жульєн). Салат порвіть на шматочки.

Порада: Тонко нарізана морква хрумтить, але не тверда – ця текстура важлива поруч із м'яким тістом.
2 ✓

Приготуйте емульсію (заправку): подрібнений часник збийте до піни з соком лайма та оливковою олією, поки суміш не стане однорідною.

Порада: Під впливом інтенсивного перемішування кислота та олія набувають кремової консистенції.
3 ✓

Вистеліть пароварку пергаментним папером (щоб не прилипло) і покладіть туди заморожені булочки бао. Готуйте над киплячою водою 6-8 хвилин, поки вони не стануть м'якими і пружними на дотик.

Порада: Тепло пари і волога одночасно варять крохмаль, завдяки чому тісто стає характерно 'шкірястим' на дотик, але розсипчастим.
4 ✓

Тим часом розріжте авокадо навпіл, видаліть кісточку, зніміть шкірку і тонко наріжте.

5 ✓

Обережно розкрийте готові гарячі булочки. Покладіть на дно салат, зверху морквяну соломку та скибочки авокадо.

6 ✓

Щедро полийте заправкою, посипте чорним кунжутом і мікрозеленню. Подавайте негайно.

Порада: Горіховий смак чорного кунжуту та візуальний контраст також є важливими елементами страви.

Часті запитання про рецепт

Як вибрати авокадо?
Шкірка має бути темною, і якщо обережно натиснути біля плодоніжки, воно має трохи піддаватися, як стиглий персик. Якщо тверде як камінь, значить ще незріле.
Чи можу я приготувати заздалегідь?
Овочі можна нарізати, але авокадо тільки в останній момент, тому що воно потемніє (окислиться). Булочки бао потрібно готувати на парі свіжими.

Інгредієнти

  • 8 шт. Тісто для бао (заморожене)
  • 2 шт. Стигле авокадо
  • 1 шт. Середня морква
  • 4 лист Салат айсберг або ромен
  • 1 зубчик Часник
  • 2 ст. л. Свіжий сік лайма
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ч. л. Чорний кунжут (підсмажений)
  • 1 жменя Мікрозелень або кінза