Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами
Бао-бан з тофу теріякі при подачі
Апетитний веганський бао з липким тофу в соусі теріякі

Бао-бан з тофу теріякі

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви Швидкі страви
Ідеальний вегетаріанський досвід «замінника м'яса». Секрет криється в трансформації текстури тофу: пресуванням ми його ущільнюємо, крохмалем надаємо хрустку скоринку, а густа, солодко-солона глазур теріякі вкриває його як бомба умамі. Нейтральна м'якість бао-бан чудово врівноважує інтенсивний смак тофу.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Азіатська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорідка
  • Паперовий рушник для пресування
  • Бамбукова пароварка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Пресуйте тофу 20 хвилин (див. FAQ), потім наріжте кубиками 2x2 см.

Порада: Видалення води критичне: вода кипить при 100°C, олія смажить при 180°C. Якщо тофу водянистий, він тільки париться, а не смажиться.
2 ✓

Обваляйте кубики в кукурудзяному крохмалі, щоб він покрив їх з усіх боків.

Порада: Крохмаль під дією тепла швидко зневоднюється і утворює тверду, хрустку оболонку.
3 ✓

Тим часом наріжте моркву та огірок тонкою соломкою (жульєн), порвіть салат.

4 ✓

Розігрійте олію в сковороді та обсмажте тофу з усіх боків до золотисто-коричневого кольору та хрускоту (прибл. 5 хвилин). Вийміть, дайте стекти.

Порада: Не переповнюйте сковороду, бо олія охолоне.
5 ✓

Вилийте олію, поверніть тофу в сковороду і полийте соусом теріякі. Струшуйте, поки соус не загусне від тепла і не прилипне до кубиків.

Порада: Цукор у соусі швидко карамелізується і «глазурується» на крохмальній скоринці.
6 ✓

Готуйте булочки бао на пару 6-8 хвилин.

7 ✓

Наповніть булочки салатом, овочами та липким тофу. Посипте кунжутом.

Часті запитання про рецепт

Чому тофу розвалився?
Ймовірно, ви використовували «шовковий тофу» (silken tofu). Для цього рецепта потрібен «твердий» (firm або extra firm) тофу, який витримує смаження.
Як пресувати тофу?
Загорніть у паперовий рушник, покладіть зверху тарілку і вантаж (наприклад, консервну банку) на 20 хвилин. Вода виходить, тому він краще смажиться.

Інгредієнти

  • 8 шт. Булочки Бао (готові)
  • 300 г Твердий тофу (firm)
  • 3 ст. л. Кукурудзяний крохмаль
  • 4 ст. л. Олія (для смаження)
  • 4 ст. л. Соус теріякі (густий)
  • 80 г Листя салату (напр., айсберг)
  • 80 г Морква
  • 80 г Огірок
  • 1 ст. л. Чорний кунжут
  • 1 ст. л. Мікрогрін