Бананово-карамельний торт

Банан і карамель (смак Banoffee) — класичне поєднання. Хімічна основа тут — потемніння цукру (карамелізація) і жирність вершків, що тримає карамель м'якою, не даючи їй застигнути у тверду цукерку. Цей торт — гра текстур: м'який бісквіт, кремові збиті вершки, хрустка карамель і ніжний банан.

🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 35 хв
Загальний час 2 год
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 480 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Форма для торта 22-24 см
  • Кухонний комбайн
  • Довгий ніж (для нарізання торта)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйце

Інструкції

1

Спечіть бісквіт: Розігрійте духовку до 180°C. Застеліть форму пергаментом.

Порада: Основа бісквіту — повітряність яєчної піни.
2

Збийте яйця з цукром-піском і ванільним цукром до дуже пишної піни (прибл. 8-10 хвилин). Влийте розтоплене масло.

Порада: Масло обтяжує піну, тому перемішуйте обережно.
3

Вмішайте борошно, змішане з розпушувачем.

Порада: Просіюйте всередину, не висипайте, щоб піна не осіла.
4

Випікайте 30-35 хвилин (проба шпажкою). Залиште повністю охолонути на решітці.

Порада: Якщо різати теплим, він кришиться, і поверхня зрізу буде «липкою».
5

Розріжте корж навпіл. Щедро змастіть нижній корж карамельним соусом.

Порада: Карамель вбирається в пори бісквіту.
6

Наріжте банан кружальцями і покрийте ними шар карамелі.

Порада: Чим щільніше викладете, тим смачніше.
7

Холодні вершки збийте в міцну піну з цукровою пудрою. Намастіть на шар бананів.

Порада: Вершки повинні бути холодними, інакше вони розшаруються і перетворяться на масло. (Злипання жирових кульок).
8

Покладіть зверху верхній корж. Прикрасьте залишками карамелі та бананом.

Порада: Тримайте в холодильнику до подачі, щоб крем застиг.

Часті запитання про рецепт

Карамель стала занадто твердою.
Ви варили її занадто довго, або було мало вершків/масла. Обережно розігрійте знову з невеликою кількістю вершків.

Інгредієнти

  • 200 г Пшеничне борошно
  • 150 г Цукор-пісок
  • 4 шт. Яйце
  • 100 г Вершкове масло (розтоплене)
  • 1 пак. Розпушувач
  • 1 пак. Ванільний цукор
  • 3 шт. Банан
  • 200 мл Вершки для збивання (мін. 30%, холодні)
  • 150 г Готовий карамельний соус (або зварений зі згущеного молока)
  • 30 г Цукрова пудра