Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами
Баксо з яйцем, багатий суп з кокосовим молоком, подається зі свіжою кінзою і вареним яйцем.
Гарячий індонезійський суп з м'ясними кульками, локшиною та половинками яєць

Баксо з яйцем

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Супи
Баксо (Bakso) — серце вуличної гастрономії Індонезії. Пройдіться вулицями Джакарти чи Балі, і на кожному розі ви зустрінете візок, що парує і звідки лине аромат пряного м'ясного супу. Ця версія поєднує силу яловичини, шовковистість кокосового молока та ситність вареного яйця. Особливість кульок баксо — пружна консистенція, якої досягають ретельним вимішуванням. Миска гарячого супу, яка одночасно балує і заряджає енергією.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 35 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 600 ккал
🌍 Кухня Індонезійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика миска: Для вимішування м'ясної маси.
  • Середня каструля: Для варіння яєць.
  • Велика каструля: Для основи супу з кокосовим молоком.
  • Друшляк: Для зціджування локшини.

Інформація про алергени

⚠️ Яйця
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Фарш покладіть у миску. Додайте соєвий соус, цукор, пюре з часнику та сіль. Вимішуйте руками, поки маса не стане липкою та однорідною.

Порада: Під час ретельного вимішування волокна м'яса з'єднуються, тому кульки будуть пружними і не розпадуться при варінні.
2 ✓

Вологими руками сформуйте з маси дрібні, однакові кульки. Викладіть їх на піднос і дайте відпочити 10 хвилин у холодильнику.

Порада: Охолодження допомагає кулькам зберегти форму на початку смаження.
3 ✓

Яйця покладіть у холодну воду, доведіть до кипіння, потім варіть рівно 9 хвилин. Після цього негайно покладіть їх у крижану воду і почистіть.

Порада: Різке охолодження зупиняє внутрішній процес варіння, тому жовток не посіріє, а залишиться гарним жовтим.
4 ✓

У сковороді на невеликій кількості олії обсмажте м'ясні кульки, поки вони не отримають гарну коричневу скоринку з усіх боків.

Порада: Смакові речовини, що утворюються під час обсмажування, надають супу глибини (реакція Майяра).
5 ✓

Локшину відваріть у підсоленій окропі протягом часу, вказаного на упаковці, потім процідіть і промийте теплою водою.

Порада: Промивання видаляє зайвий крохмаль, тому локшина не злипається.
6 ✓

У каструлі доведіть кокосове молоко до кипіння. Покладіть туди м'ясні кульки і локшину, потім залиште повільно кипіти на 5 хвилин.

Порада: У цей час локшина і м'ясо вбирають шовковистий аромат кокосового молока.
7 ✓

Подавайте в глибоких тарілках: у кожну порцію покладіть розрізане навпіл яйце і рясно посипте свіжою кінзою.

Порада: Свіжість кінзи прориває насиченість кокосового молока.

Часті запитання про рецепт

Як зробити м'ясні кульки гладкими?
Вимішуйте м'ясо дуже ретельно, майже до стану пюре, і формуйте кульки вологими руками.
Кокосове молоко занадто густе, що робити?
Сміливо розбавляйте його невеликою кількістю бульйону або води, поки не досягнете бажаної консистенції супу.
Чи можна готувати з іншим м'ясом?
Звісно, працює і з курятиною або свининою, але яловичина дає найбільш характерний смак.

Інгредієнти

  • 300 г яловичий фарш дрібного помелу
  • 1 шт. дрібно нарізана цибуля
  • 4 шт. свіже яйце
  • 2 зубчик подрібнений часник
  • 2 ст. л. світлий соєвий соус
  • 1 ст. л. цукор
  • 200 г азійська яєчна локшина
  • 400 мл жирне кокосове молоко
  • 1 пучок свіжа кінза
  • 1 дрібка сіль