Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Апельсиново-мигдальний торт при подачі
Вологий безглютеновий торт з насиченим смаком мигдалю та апельсина

Апельсиново-мигдальний торт

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Королева випічки без борошна — цей торт, де місце пшеничного борошна займає мелений мигдаль. Завдяки високому вмісту олії в мигдалі тісто залишається неймовірно соковитим і вологим, ніколи не висихає, як традиційний бісквіт. Апельсин і мигдаль — класична смакова пара іспанського та італійського узбережжя — шматочок літа на тарілці, без глютену.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 35 хв
⌛ Загальний час 1 год 30 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Середземноморська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Форма для торта (22 см)
  • Електричний міксер
  • 2 миски
  • Лопатка

Інформація про алергени

⚠️ Яйця
⚠️ Мигдаль
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 180°C. Дно форми застеліть пергаментом, боки змастіть маслом.

Порада: Оскільки тісто липке, папір незамінний.
2 ✓

Яєчні білки збийте з сіллю в міцну піну в чистій мисці.

Порада: Чиста від жиру миска — це секрет. Якщо потрапить хоч крапля жовтка, піна не буде твердою.
3 ✓

Жовтки збийте з цукром та ванільним цукром до побіління, потім вмішайте апельсинову цедру, сік і розтоплене масло.

Порада: Ретельне збивання розчиняє цукор.
4 ✓

Змішайте мигдальне борошно та розпушувач, потім додайте до жовткової маси.

Порада: Тут не треба боятися перемішування, оскільки в мигдалі немає глютену.
5 ✓

Обережно вмішайте білкову піну, щоб не розбити її.

Порада: Ця піна надає торту повітряності, поводьтеся з нею ніжно!
6 ✓

Вилийте у форму, посипте зверху мигдальними пластівцями.

Порада: Мигдаль зверху підсмажиться під час випікання і утворить хрусткий шар.
7 ✓

Випікайте 30-35 хвилин. Перевірте зубочисткою.

8 ✓

Дайте повністю охолонути у формі перед подачею.

Порада: Гарячі мигдальні пироги дуже крихкі. Структура твердне під час охолодження.

Часті запитання про рецепт

Чи можна використовувати неочищений мигдаль?
Так, але тоді колір торта буде темнішим, а смак більш рустикальним. Для ніжнішої текстури найкраще підходить бланшоване (без шкірки) мигдальне борошно.
Чому середина просідає при охолодженні?
Оскільки немає глютенового каркасу, структура слабша. Це нормально для цього типу, соковитість компенсує це!

Інгредієнти

  • 200 г Мигдальне борошно (або дрібно мелений мигдаль)
  • 150 г Цукор
  • 4 шт. Яйця (розділені)
  • 1 шт. Апельсин (терта цедра і сік)
  • 100 г Вершкове масло (розтоплене)
  • 1 ч. л. Розпушувач (безглютеновий)
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 уп. Ванільний цукор
  • 30 г Мигдальні пластівці (на верх)
  • 20 г Цукрова пудра