Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Апельсиновий брауні на тарілці
Насичений шоколадний десерт з освіжаючою ноткою апельсинової цедри.

Апельсиновий брауні

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Секрет ідеального брауні — у текстурі: хрустка скоринка зовні та густа, липка, 'тягуча' середина. У цьому рецепті насиченість шоколаду розбивається ефірними оліями та кислинкою апельсина, що створює набагато цікавіший, дорослий смак. Це не бісквіт, не чекайте, що він буде повітряним — це концентрована насолода.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Квадратна форма для випікання (бл. 20x20 см)
  • Посуд для водяної бані (або мікрохвильовка)
  • Вінчик

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 180°C. Застеліть форму пергаментом.

Порада: Залиште краї паперу виступати, щоб легко вийняти.
2 ✓

Розтопіть шоколад з вершковим маслом над парою або в мікрохвильовці. Перемішайте до однорідності та дайте охолонути до теплого стану.

Порада: Якщо додати гарячим до яєць, вони зваряться. На парі обережно, щоб вода не потрапила в шоколад, бо він згорнеться.
3 ✓

Збийте яйця з цукром до побіління (дуже важливо!). Вмішайте терту цедру апельсина та 50 мл апельсинового соку.

Порада: Цей крок надає брауні характерної текстури.
4 ✓

Влийте масляно-шоколадну суміш у яєчну піну, перемішайте.

Порада: Ви отримаєте красиву, блискучу масу.
5 ✓

Просійте туди борошно, сіль та розпушувач. Перемішайте, доки борошно не зникне.

Порада: Не перемішуйте занадто сильно! Лише з'єднайте інгредієнти.
6 ✓

Вилийте у форму і випікайте 20-25 хвилин.

Порада: Готово, коли краї вже тверді, а середина ще трохи тремтить, якщо потрясти деко.
7 ✓

Дайте повністю охолонути у формі (можна навіть поставити в холодильник на кілька годин перед нарізанням).

Порада: Брауні найкращий холодним, тоді проявляється його текстура.

Часті запитання про рецепт

Середина залишилася занадто рідкою.
У брауні тонка межа між 'готовим' і 'сирим'. Якщо зовсім тече, печіть ще 5 хвилин. Але пам'ятайте, під час охолодження він сильно твердне!
Верх не став хрустким.
Секрет хрусткого блискучого верху — у ретельному збиванні цукру та яєць.

Інгредієнти

  • 200 г Чорний шоколад (мін. 60%)
  • 150 г Вершкове масло
  • 150 г Цукор
  • 3 шт. Яйця
  • 100 г Пшеничне борошно
  • 1 шт. Апельсин (цедра та сік)
  • 1 ч. л. Розпушувач
  • 1 дрібка Сіль
  • 20 г Цукрова пудра (для декору)