Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Якісоба з овочами, смажена локшина подана з кольоровими овочами
Апетитна японська локшина, обсмажена з овочами та пікантним соусом, посипана зеленню.

Якісоба з овочами

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви Швидкі страви
Незмінна зірка японських фестивалів (мацурі), де цю страву готують на величезних залізних листах під шкварчання. Хоча назва згадує 'соба', локшина насправді виготовляється з пшениці, а секрет криється в 'смаженому' характері: ми їмо не варену локшину з соусом, а локшину та овочі, обсмажені разом, поки на них не карамелізуються цукри. Швидка, димна, солона і солодка водночас — ідеальна умамі-бомба.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 310 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Вок або велика сковорода
  • Щипці для перевертання
  • Гострий ніж та обробна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

Підготуйте овочі: капусту наріжте кубиками 2-3 см, моркву — тонкою соломкою (жульєн), ріпчасту цибулю — півкільцями, зелену цибулю — кільцями.

Порада: Нарізка однакового розміру гарантує, що все просмажиться одночасно і нічого не залишиться сирим.
2 ✓

Якщо локшина в упаковці злиплася, покладіть її в друшляк і обдайте окропом, потім руками розпушіть. Ретельно дайте стекти воді.

Порада: Волога локшина не смажиться, а лише парує, тому важливо дати їй стекти перед смаженням (реакція Майяра).
3 ✓

Розігрійте вок або сковороду до появи димку, потім налийте олію. Вкиньте цибулю та моркву і смажте, струшуючи, 2 хвилини.

Порада: Дуже висока температура миттєво закриває пори овочів, тому вони залишаються хрусткими і набувають 'димного' смаку.
4 ✓

Додайте капусту і смажте ще 1-2 хвилини. Смажте лише до тих пір, поки колір не стане яскравішим, але капуста все ще буде твердою!

Порада: У капусті багато води; якщо смажити занадто довго, вона пустить сік і розмочить страву.
5 ✓

Покладіть локшину до овочів. Не перемішуйте відразу! Залиште смажитися пів хвилини, щоб низ підрум'янився, потім перемішайте.

Порада: Підсмажування локшини надає страві характерної текстури, не пропускайте цей крок!
6 ✓

Полийте соусом, посипте перцем. Швидко перемішайте, щоб соус покрив кожну смужку і трохи карамелізувався в гарячому воку (бл. 1 хвилини).

Порада: Цукор у соусі карамелізується від жару, що призводить до глибшого, складнішого смаку.
7 ✓

Подавайте відразу, зверху посипте свіжою зеленою цибулею та кислуватим маринованим імбиром.

Порада: Кислота імбиру 'прорізає' жирні, солодкі смаки, освіжаючи смакові відчуття з кожним шматочком.

Часті запитання про рецепт

Що робити, якщо немає вока?
Використовуйте велику сковороду, але смажте страву невеликими порціями, щоб вона смажилася, а не тушкувалася.
Локшина злипається, що я зробив не так?
Ймовірно, сковорода була недостатньо гарячою, або ви занадто довго перемішували. Використовуйте трохи більше олії.
Чи можу я замінити соус Якісоба?
Так! Змішайте вустерський соус, устричний соус (або соєвий соус), кетчуп і трохи цукру.

Інгредієнти

  • 400 г Свіжа локшина Якісоба (або варена яєчна локшина)
  • 200 г Білокачанна капуста
  • 1 шт. Морква
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 гілочки Зелена цибуля
  • 2 ст. л. Рослинна олія
  • 100 мл Соус Якісоба (або соус Тонкацу)
  • 1 дрібка Мелений чорний перець
  • 1 ст. л. Бені сьога (червоний маринований імбир) для подачі