Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Ахі де Галіна з часником, з соковитим курячим м'ясом та багатим соусом.
Ніжне куряче рагу в кремовому соусі ахі амарільйо

Ахі де Галіна з часником

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Національна гордість Перу, де зустрічаються іспанські та інкські традиції. Душею соусу є "Ají Amarillo" (жовтий чилі), який не тільки гострий, але й має фруктовий смак. Кремову консистенцію традиційно отримують за допомогою хліба, горіхів та молока/вершків — це справжня комфортна їжа.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 650 ккал
🌍 Кухня Перуанська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля для курки
  • Глибока сковорода для соусу
  • Вінчик або дерев'яна ложка

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Відваріть курку в підсоленій воді до м'якості, потім розберіть м'ясо на волокна.

Порада: Бульйон з курки збережіть, це чудова основа для розведення соусу.
2 ✓

Подрібніть цибулю та часник. Підсмажте на олії до прозорості.

Порада: Карамелізація цибулі дає страві солодкувату основу.
3 ✓

Додайте пасту чилі та смажте кілька хвилин, поки олія не набере кольору.

Порада: Смаження пасти зі спецій (blooming) активує смакові речовини.
4 ✓

Додайте розібрану курку та молоко. Проваріть разом.

Порада: Дайте м'ясу ввібрати пряне молоко.
5 ✓

Змішайте сметану з крохмалем до однорідності, потім загустіть нею рагу. Додайте також подрібнені грінки.

Порада: Крохмаль і хліб разом дають характерну густу, але не липку консистенцію.
6 ✓

Посоліть, поперчіть і варіть до готовності ще кілька хвилин.

Порада: Крохмаль повинен закипіти, щоб проявити свою дію (клейстеризація).

Часті запитання про рецепт

Занадто густий.
Хліб і крохмаль схильні надмірно загущати. Сміливо додайте ще трохи молока або бульйону.

Інгредієнти

  • 500 г Філе курячого стегна
  • 4 зубчик Часник
  • 2 ст. л. Паста ахі амарільйо (або крем з жовтого чилі)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 200 г Сметана
  • 2 ст. л. Кукурудзяний крохмаль
  • 3 ст. л. Оливкова олія
  • 50 г Панірувальні сухари або подрібнені грінки
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 дрібка Мелений чорний перець
  • 200 мл Молоко