- З порошку чи пасти?
- Обидва хороші. Порошок треба змішати з водою до пасти перед використанням. Паста в тюбику зручніша.
- Занадто міцний!
- Додайте ще трохи води або краплю меду, щоб пом'якшити гостроту.
Соєвий соус з васабі
Цей діп — квінтесенція досвіду суші, але він також чудово підходить як заправка до салату. Секрет полягає в правильному розчиненні васабі (японського хрону): оскільки паста васабі може бути на масляній основі, вона важко змішується з соєвим соусом на водній основі. Сік лайма і кунжутна олія допомагають подолати цю хімічну відстань, створюючи гармонійну, гостро-солону емульсію.
Інгредієнти
50
мл
соєвий соус (бажано зі зниженим вмістом солі)
10
г
паста васабі
10
мл
свіжий лимонний сік
20
мл
вода
5
мл
кунжутна олія
5
г
смажений кунжут
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Невелика миска
- Маленький вінчик або виделка
Інформація про алергени
Соя
Кунжут
Глютен (якщо соєвий соус не безглютеновий)
Інструкції
1
✓
У невеликій мисці спочатку змішайте пасту васабі з соком лайма до зникнення грудочок.
Порада: У кислому середовищі легше розчинити густу пасту, ніж у солоному соєвому соусі.
2
✓
Додайте соєвий соус і воду, потім перемішайте до однорідності.
Порада: Вода допомагає, щоб вміст солі не був надмірним, так краще розкривається аромат васабі.
3
✓
Влийте кунжутну олію і ретельно перемішайте.
Порада: Олія спливе наверх, тому перед подачею завжди треба знову перемішати (тимчасова емульсія).
4
✓
Посипте зверху смаженим кунжутом для прикраси і хрусткої текстури.
Порада: Кунжут підсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору перед використанням.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 50 мл соєвий соус (бажано зі зниженим вмістом солі)
- 10 г паста васабі
- 10 мл свіжий лимонний сік
- 20 мл вода
- 5 мл кунжутна олія
- 5 г смажений кунжут