Соєвий соус з васабі

Цей діп — квінтесенція досвіду суші, але він також чудово підходить як заправка до салату. Секрет полягає в правильному розчиненні васабі (японського хрону): оскільки паста васабі може бути на масляній основі, вона важко змішується з соєвим соусом на водній основі. Сік лайма і кунжутна олія допомагають подолати цю хімічну відстань, створюючи гармонійну, гостро-солону емульсію.
🕒 Підготовка 5 хв
Загальний час 5 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 50 ккал
🌍 Кухня Японська ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Невелика миска
  • Маленький вінчик або виделка

Інформація про алергени

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут
⚠️ Глютен (якщо соєвий соус не безглютеновий)

Інструкції

1

У невеликій мисці спочатку змішайте пасту васабі з соком лайма до зникнення грудочок.

Порада: У кислому середовищі легше розчинити густу пасту, ніж у солоному соєвому соусі.
2

Додайте соєвий соус і воду, потім перемішайте до однорідності.

Порада: Вода допомагає, щоб вміст солі не був надмірним, так краще розкривається аромат васабі.
3

Влийте кунжутну олію і ретельно перемішайте.

Порада: Олія спливе наверх, тому перед подачею завжди треба знову перемішати (тимчасова емульсія).
4

Посипте зверху смаженим кунжутом для прикраси і хрусткої текстури.

Порада: Кунжут підсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору перед використанням.

Часті запитання про рецепт

З порошку чи пасти?
Обидва хороші. Порошок треба змішати з водою до пасти перед використанням. Паста в тюбику зручніша.
Занадто міцний!
Додайте ще трохи води або краплю меду, щоб пом'якшити гостроту.

Інгредієнти

  • 50 мл соєвий соус (бажано зі зниженим вмістом солі)
  • 10 г паста васабі
  • 10 мл свіжий лимонний сік
  • 20 мл вода
  • 5 мл кунжутна олія
  • 5 г смажений кунжут